- Per il Pan di Spagna
- - 90 gr di farina
- - 90 gr di fecola di patate
- -150 gr di zucchero
- - 6 uova
- - vanillina
- - un pizzico di sale
- Per la crema
- 1 lt di latte intero
- 9 tuorli
- 200 gr di zucchero
- 80 gr di farina
- vanillina
- Per la guarnizione
- 400 ml di panna da montare
- 350 gr di ananas sciroppato
Preparate il Pan di Spagna dividendo gli albumi dai tuorli.
Ai rossi, aggiungete zucchero, farina, fecola e vanillina setacciate.
Montate i bianchi con un pizzico di sale ed unite i due composti.
Imburrate una teglia ed infornate a 180° per 35 minuti.
Nel frattempo, preparate la crema pasticciera mettendo in un pentolino i tuorli e lo zucchero e montate.
Aggiungete la farina e mescolate.
Mettete il pentolino sul fornello e aggiungete un litro di latte a filo, continuando a mescolare.
Quando la crema inizia a bollire mettetela a raffreddare all’aria aperta.
A parte, montate la panna e aggiungetela alla crema pasticciera una volta che si sia raffreddata, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarla.
Sfornate il Pan Di Spagna e dividetelo in tre fette spesse, tagliando a quadri la fetta in mezzo.
Farcite la metà della torta con parte della crema preparata in precedenza, inserendo qualche fettina di ananas.
Coprite con l’ultima fetta e versate sopra la restante crema, spalmandola per permettere di aderire al meglio e cospargete il tutto con i quadrati di Pan di Spagna
Mettete in frigo per almeno 3 ore e servitela fredda.
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