Polenta al ragù
Serves 4
Un piatto sostanzioso a base di polenta e ragù di salsicce perfetto per le fredde serate invernali
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Prep Time
10 min
Cook Time
1 hr 30 min
Total Time
1 hr 40 min
Prep Time
10 min
Cook Time
1 hr 30 min
Total Time
1 hr 40 min
902 calories
78 g
96 g
37 g
61 g
23 g
236 g
2274 g
1 g
0 g
12 g
Nutrition Facts
Serving Size
236g
Servings
4
Amount Per Serving
Calories 902
Calories from Fat 326
% Daily Value *
Total Fat 37g
57%
Saturated Fat 23g
117%
Trans Fat 0g
Polyunsaturated Fat 1g
Monounsaturated Fat 11g
Cholesterol 96mg
32%
Sodium 2274mg
95%
Total Carbohydrates 78g
26%
Dietary Fiber 2g
7%
Sugars 1g
Protein 61g
Vitamin A
22%
Vitamin C
0%
Calcium
169%
Iron
14%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your Daily Values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Ingredients
  1. 1,5 lt di acqua
  2. 375 gr di farina di mais
  3. 1 noce di burro
  4. 2-3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
  5. sale e pepe qb
  6. 8 cervellatine (salsicce sottili di maiale)
  7. 400 gr di passata di pomodoro
  8. 3-4 foglie di basilico
  9. olio extra vergine d'oliva qb
  10. mezzo bicchiere di vino rosso
  11. 1/4 di cipolla
Notes
  1. Se avanza della polenta potete tagliarla a pezzetti e friggerla, è un ottimo antipasto.
beta
calories
902
fat
37g
protein
61g
carbs
78g
more
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Preparazione

1- Per prima cosa preparate il ragù: In un tegame fate rosolare la cipolla affettata finemente in un fondo di olio extra vergine d’oliva. Aggiungete le salsicce e fatele rosolare su tutti i lati girandole di tanto in tanto.
 
 
 
polenta al ragù

polenta al ragù
 
 
2- Sfumate con il vino rosso e fate insaporire le salsicce per 3-4 minuti.
 
 
 
polenta al ragù
 
 
3- Aggiungete la passata di pomodoro, il sale, il pepe e le foglie di basilico spezzate a mano. Attendete che il sugo bolla, abbassate la fiamma al minimo, coprite la pentola e lasciate cuocere per 1h- 1h e 15 circa, il tempo che il sugo sarà diventato scuro e corposo. Ricordate di girare di tanto in tanto e a fine cottura aggiustate eventualmente di sale e pepe.
 
 
 
polenta al ragù

polenta al ragù

polenta al ragù
 
 
4- Intanto preparate la polenta: imburrate lo stampo che avete scelto per la presentazione.
 
 
 
polenta al ragù
 
 
5- Fate bollire l’acqua sul fuoco, e una volta raggiunto il bollore abbassate la fiamma e versate la farina di mais a pioggia sempre mescolando, per evitare che si formino grumi.
 
 
 
6- Cuocete fino a raggiungere la consistenza desiderata, infine mantecate con burro e parmigiano e aggiungete il sale e il pepe.
 
 
 
7- Versate la polenta calda nello stampo e lasciate che si raffreddi bene prima di sformarla su di un piatto da portata.
 
 
 
polenta al ragù

polenta al ragù
 
 
8- Servite la polenta con il ragù di salsicce ben caldo, parmigiano grattugiato e basilico fresco.

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