Risotto al parmigiano e melograno
2015-11-29 22:46:21
Serves 2
Un risotto cremoso e saporito al parmgiano arricchito con freschi chicchi di melograno. Una piatto da portare in tavola per la cena di Natale o per Capodanno.
Cook Time
20 min
Nutrition Facts
Serving Size
113g
Servings
2
Amount Per Serving
Calories 445
Calories from Fat 257
% Daily Value *
Total Fat 29g
45%
Saturated Fat 19g
93%
Trans Fat 0g
Polyunsaturated Fat 1g
Monounsaturated Fat 9g
Cholesterol 77mg
26%
Sodium 1817mg
76%
Total Carbohydrates 4g
1%
Dietary Fiber 0g
0%
Sugars 1g
Protein 41g
Vitamin A
18%
Vitamin C
0%
Calcium
134%
Iron
5%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your Daily Values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Ingredients
- 200 g di riso carnaroli
- 1 scorza di Parmigiano Reggiano
- abbondante Parmigiano per mantecare
- sale e pepe qb
- mezzo bicchiere di vino bianco per sfumare
- brodo vegetale qb per la cottura
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1- Per prima cosa fate sciogliere una noce di burro in olio extra vergine d’oliva in una casseruola, aggiungete poi la cipolla tritata finemente e fatela dorare.
2- Aggiungete il riso e fatelo tostare a fiamma moderata, facendo attenzione a non bruciarlo.
3- Quando il riso sarà dorato, sfumate con il vino bianco, aggiungete poi la scorza di parmigiano e fate cuocere il riso versando, ogni volta che si asciuga, un mestolo di brodo bollente. Dovete girare sempre il vostro risotto e bagnarlo quando necessita, fino a fine cottura.
4- Quando il riso sarà pronto, mantecate fuori dal fuoco con abbondante parmigiano reggiano grattugiato, pepe e una noce di burro.
5- Impiattate il riso e servite con chicchi di melograno fresco, un piacevole contrasto.
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