Arista di maiale alle mele
Serves 4
L'arista di maiale alle mele è un piatto semplice da preparare perfetto per le feste natalizie. La lunga cottura con le mele rende questa carne succosa e saporita.
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Prep Time
5 min
Cook Time
45 min
Total Time
50 min
Prep Time
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Cook Time
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Nutrition Facts
Serving Size
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Servings
4
Amount Per Serving
Calories 0
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% Daily Value *
Total Fat 0g
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Iron
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* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your Daily Values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Ingredients
  1. un’arista di maiale da 500 g (legata con spago da cucina e rosmarino)
  2. sale e pepe q.b.
  3. olio extra vergine d’oliva
  4. 1 noce di burro
  5. mezzo bicchiere di vino bianco
  6. 1 e 1/2 mela royal
  7. 1/2 cipolla ramata
Notes
  1. è molto importante dorare la carne su tutti i lati a fiamma vivace facendo attenzione a non bucarla, per evitare che i succhi fuoriescano. In questo modo la carne sarà ben sigillata e succosa anche a fine cottura;
  2. se il sughetto dovesse risultare troppo liquido, una volta tolta la carne alzate la fiamma e continuate a cuocerlo per 5 minuti;
  3. da servire con patate al forno oppure con un’insalata leggera e volendo con qualche chicco di melograno.
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Preparazione

1- Massaggiate la carne con il sale e il pepe nero macinato fresco, per insaporirla.

arista di maiale

2- In una casseruola dal fondo doppio mettete a sciogliere a fiamma vivace una noce di burro in un dito circa di olio extra vergine d’oliva. Aggiungete uno spicchio d’aglio schiacciato e l’arista. Fatela rosolare bene su tutti i lati, girandola con delicatezza per evitare di bucarla (per questa operazione vi conviene utilizzare dei mestoli di legno).

arista di maiale

arista di maiale

3- Versate il vino bianco sull’arista e lasciatelo sfumare.

4- Abbassate la fiamma al minimo, eliminate l’aglio e aggiungete le mele sbucciate e la cipolla tagliata a spicchi. Fate insaporire bene le cipolle e le mele nel condimento sul fondo del tegame rigirandole con un mestolo, coprite la pentola e fate cuocere la carne per 45-50 minuti circa, girandola di tanto in tanto e rimestando il condimento.

arista di maiale

5- A fine cottura, togliete la carne dalla pentola, avvolgetela con la carta stagnola e lasciatela riposare.

arista di maiale

6- Affettate l’arista e servitela con il sughetto caldo di mele e cipolle a pezzetti oppure ridotte in crema (operazione che potete fare direttamente in pentola con un frullatore a immersione).

arista di maiale

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