Pappardelle al ragù di speck e funghi
Serves 4
Un primo piatto autunnale cremoso e profumato per gli amanti dei funghi
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Prep Time
30 min
Cook Time
30 min
Total Time
1 hr
Prep Time
30 min
Cook Time
30 min
Total Time
1 hr
169 calories
24 g
48 g
4 g
8 g
1 g
119 g
242 g
0 g
0 g
3 g
Nutrition Facts
Serving Size
119g
Servings
4
Amount Per Serving
Calories 169
Calories from Fat 39
% Daily Value *
Total Fat 4g
7%
Saturated Fat 1g
6%
Trans Fat 0g
Polyunsaturated Fat 1g
Monounsaturated Fat 2g
Cholesterol 48mg
16%
Sodium 242mg
10%
Total Carbohydrates 24g
8%
Dietary Fiber 0g
1%
Sugars 0g
Protein 8g
Vitamin A
1%
Vitamin C
0%
Calcium
1%
Iron
7%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your Daily Values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Ingredients
  1. 400g di pappardelle
  2. 1 carota
  3. 1/4 di cipolla
  4. 1 costa di sedano
  5. olio extra vergine d'oliva
  6. 1 spicchio d'aglio
  7. 50 g di funghi porcini secchi
  8. sale e pepe qb
  9. 1 cucchiaio di panna
  10. 80 g di bacon a dadini
  11. vino bianco per sfumare
beta
calories
169
fat
4g
protein
8g
carbs
24g
more
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1- Per prima cosa mettete i funghi porcini secchi in acqua tiepida per farli rinvenire. Intanto tritate finemente la carota, la cipolla ed il sedano.

pappardelle funghi 1

2- In un tegame fate soffriggere in olio extra vergine d’oliva lo spicchio d’aglio e il trito di odori.

pappardelle funghi 2

3- Quando saranno ben dorati aggiungete lo speck tagliato a dadini e fatelo rosolare.

4- Sfumate con il vino bianco, lasciate evaporare l’alcool e poi aggiungete i funghi (conservate l’acqua d’ammollo). Fate rosolare i funghi, aggiungete il sale e il pepe.

pappardelle funghi 3

pappardelle funghi 4

5- Aggiungete circa due mestoli di acqua d’ammollo dei funghi filtrata fino a ricoprire i funghi. Abbassate la fiamma, coprite e fate cuocere per 20 minuti circa, finchè il sugo sarà bello cremoso.

pappardelle funghi 5
pappardelle funghi 6

6- Aggiungete un cucchiaio di panna, lasciate insaporire e spegnete.

pappardelle funghi 7

7- Intanto lessate le pappardelle in abbondante acqua salata, scolatele e conditele con il ragù e con 2-3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato.

8- Servite le pappardelle ben calde con una spolverata di parmigiano e di pepe nero.

pappardelle funghi 8

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