La Pappa al Pomodoro è un primo piatto povero di origine contadina, tipicamente toscano, per la precisione di Siena, a base di pane toscano raffermo, pomodori pelati, aglio, basilico e abbondante olio extravergine di oliva. In origine veniva realizzato come piatto di recupero del pane avanzato.

Ottima d’inverno come zuppa calda, la Pappa al Pomodoro è altrettanto invitante e gustosa d’estate a temperatura ambiente, da gustare irrorata con ottimo e abbondante olio extravergine d’oliva e foglie di basilico spezzettate.

Come spesso è accaduto  con i piatti semplici, poveri e di  recupero,  anche la Pappa al Pomodoro ha  subito delle piccole varianti applicate da ogni famiglia, in base ai gusti personali, come per esempio, l’aggiunta di un soffritto di cipolle o porri  oppure di cipolle, carote e sedano.

La Pappa al Pomodoro
Yields 4
Un Delizioso Sugo di Pomodori adatto in ogni stagione.
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Prep Time
5 min
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* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your Daily Values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Ingredients
  1. 300 gr di Pane Toscano
  2. 1 lt di Brodo Vegetale
  3. 1 Mazzetto di Basilico
  4. q.b. di Pepe macinato
  5. q.b. di Olio oliva extravergine di oliva
  6. 2 Spicchi di Aglio
  7. 1 cucchiaino di Zucchero
  8. q.b. di Sale
  9. 800g di Pomodori
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 Procedimento:

1- Tagliate il pane toscano in fette sottili, quindi tostatele infornandole per qualche minuto (senza sovrapporle) a 200°. Una volta estratte dal forno, lasciatele intiepidire e poi strofinateci sopra gli spicchi di aglio preventivamente sbucciati. Scottate i pomodori in acqua bollente per 1 minuto,

Step 1

2- Quindi scolateli e spellateli con l’aiuto di un coltellino. Passate i pomodori al setaccio e raccogliete la passata in un contenitore. Disponete le fette di pane in un tegame di coccio o antiaderente.

Step 2

3- Versatevi sopra la passata di pomodoro (7) e abbondante brodo vegetale (8), tanto da ricoprirle; salate, pepate, unite un cucchiaino di zucchero (9) e cuocete a fuoco basso per 40-50 minuti, per fare evaporare il liquido.

Step 3

 4- Mescolate di tanto in tanto per ridurre il pane in pappa (10). A cottura avvenuta, aggiustate eventualmente di sale quindi spegnete il fuoco e unite le foglie di basilico spezzettate (11). Versate la pappa col pomodoro in piatti fondi (12) o ciotole individuali e irrorate con abbondante olio extravergine di oliva. A piacere potete aggiungere del peperoncino in polvere o altro pepe macinato fresco.

Step 4

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